Name: Pepes Tahu Telur
Prep time: 14 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Ingredients: Bahan Isi :; 1 buah tahu kotak besar (mungkin 10x10 cm), cuci, tiriskan; 1 butir telur ayam, kocok; 3 butir telur ayam, rebus; Segenggam daun kemangi, buang tangkainya; Bumbu Halus :; 5 butir bawang putih; 9 butir bawang merah; 11 buah cabe merah besar; 3 buah cabe rawit (pedas sedang); 1 butir tomat kecil atau 1/2 butir tomat besar; 3 butir kemiri; 1 cm kunyit; 1/2 cm jahe; 1/2 sdt ketumbar; 1/4 sdt merica; 1 sdm gula merah; 3 sdm minyak goreng untuk tumis; Bumbu Cemplung :; 1/2 cm lengkuas; 1 tangkai serai; 1 helai daun salam; 2 helai daun jeruk; 1 buah belimbing wuluh, iris tipis, boleh skip; 1/2 sdm garam/ sesuai selera; Secukupnya daun pisang & tusuk gigi/ aluminium foil u bungkus

Pepes Tahu Telur.

Anda bisa memasak Pepes Tahu Telur menggunakan 26 bahan dan 11 langkah. Begini cara membuat Pepes Tahu Telur yang benar.

Bahan-bahan Pepes Tahu Telur

Anda perlu of Bahan Isi :.
Anda perlu 1 buah of tahu kotak besar (mungkin 10x10 cm), cuci, tiriskan.
Anda perlu 1 butir of telur ayam, kocok.
Siapkan 3 butir of telur ayam, rebus.
Persiapkan Segenggam of daun kemangi, buang tangkainya.
Siapkan of Bumbu Halus :.
Anda perlu 5 butir of bawang putih.
Persiapkan 9 butir of bawang merah.
Siapkan 11 buah of cabe merah besar.
Anda perlu 3 buah of cabe rawit (pedas sedang).
Anda perlu 1 butir of tomat kecil atau 1/2 butir tomat besar.
Anda perlu 3 butir of kemiri.
Anda perlu 1 cm of kunyit.
Persiapkan 1/2 cm of jahe.
Persiapkan 1/2 sdt of ketumbar.
Persiapkan 1/4 sdt of merica.
Persiapkan 1 sdm of gula merah.
Anda perlu 3 sdm of minyak goreng untuk tumis.
Persiapkan of Bumbu Cemplung :.
Siapkan 1/2 cm of lengkuas.
Siapkan 1 tangkai of serai.
Anda perlu 1 helai of daun salam.
Anda perlu 2 helai of daun jeruk.
Siapkan 1 buah of belimbing wuluh, iris tipis, boleh skip.
Anda perlu 1/2 sdm of garam/ sesuai selera.
Siapkan Secukupnya of daun pisang & tusuk gigi/ aluminium foil u bungkus.

Langkah-langkah Memasak Pepes Tahu Telur

Kupas kulit telur rebus, belah telur jadi 4 (1/4 bola), sisihkan..
Hancurkan bumbu halus + minyak goreng dengan chopper atau blender. Tumis bumbu yang telah halus, masukkan bumbu cemplung, tumis terus hingga kesat. Matikan api, sisihkan..
Ambil mangkok ukuran sedang untuk wadah tahu. Lumatkan tahu menggunakan garpu. Campur dengan telur kocok & garam..
Masukkan bumbu pepes ke dalam adonan tahu, campur hingga rata, dan jadilah adonan pepes..
Siapkan daun pisang yang telah dilap basah atau aluminium foil. Buat selebar +/- 25 cm..
Ambil beberapa sendok makan adonan pepes, letakkan di atas salah satu bagian tepi pembungkus. Pipihkan adonan, benamkan potongan telur rebus berjajar di atasnya dari ujung satu ke ujung yang lain. Sematkan beberapa kemangi dan bentuk adonan tahu agar menutupi telur rebus hingga berbentuk seperti guling adonan pepes..
Gulung rapat pembungkus membungkus guling tahu. Lipat ujung daun membentuk segi tiga, kunci kedua ujungnya dengan menyematkan tusuk gigi..
Bila dengan aluminium foil, setelah guling tahu digulung, lipat kedua ujung hingga mendekati isinya (guling tahu)..
Kukus 25 menit. Setelahnya, boleh dibakar 10 menit atau tidak, terserah selera. Hidangkan..
Note : tak hanya dengan telur rebus, pepes tahu bisa digabungkan dengan udang, ampela hati ayam, juga jamur. Selamat mencoba, semoga berkah..
Bila ada sedikit robekan/ celah pada daun pisang, tutupi bagian daun yang robek dengan potongan daun selebar +/- 10 cm-an agar daun tetap dapat digunakan & tak bocor..