Name: Botok Telor Asin / Pepes Telor Asin
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 1 h
Ingredients: 10 butir telor bebek asin mentah; 8 Ikat daun kemangi; 2 kotak santan instant; 10 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 2 lembar daun salam; 5 lembar daun jeruk purut; 3 batang serai, geprek; 1 ruas lengkuas, geprek; 1 ruas jahe, geprek; 8 cabe merah keriting; 28 cabe rawit merah (Opsional); 1/2 sdt merica bubuk; 4 sdm minyak goreng; 120 ml air; Secukupnya gula, penyedap rasa ayam; Secukupnya daun pisang (belah, bersihkan lalu jemur sebentar)

Botok Telor Asin / Pepes Telor Asin.

Anda bisa memasak Botok Telor Asin / Pepes Telor Asin menggunakan 17 bahan dan 7 langkah. Begini cara membuat Botok Telor Asin / Pepes Telor Asin yang bagus.

Bahan-bahan Botok Telor Asin / Pepes Telor Asin

Anda perlu 10 butir of telor bebek asin mentah.
Persiapkan 8 Ikat of daun kemangi.
Siapkan 2 kotak of santan instant.
Anda perlu 10 siung of bawang merah.
Persiapkan 7 siung of bawang putih.
Siapkan 2 lembar of daun salam.
Anda perlu 5 lembar of daun jeruk purut.
Anda perlu 3 batang of serai, geprek.
Anda perlu 1 ruas of lengkuas, geprek.
Siapkan 1 ruas of jahe, geprek.
Anda perlu 8 of cabe merah keriting.
Persiapkan 28 of cabe rawit merah (Opsional).
Persiapkan 1/2 sdt of merica bubuk.
Persiapkan 4 sdm of minyak goreng.
Siapkan 120 ml of air.
Persiapkan Secukupnya of gula, penyedap rasa ayam.
Siapkan Secukupnya of daun pisang (belah, bersihkan lalu jemur sebentar).

Langkah-langkah Memasak Botok Telor Asin / Pepes Telor Asin

Cuci bersih telor asin mentah dari abu/lumpur sisihkan.
Petik daun kemangi buang batangnya, cuci bersih, sisihkan.
Rajang bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting dan 8 cabe rawit (sisa cabe rawit dimasukkan utuh kedalam bungkus botok/pepes nantinya).
Panaskan minyak goreng, tumis rajangan bawang dan cabe, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe sampai harum..
Setelah itu masukkan santan dan air, masak sampai mendidih, tambahkan gula, penyedap rasa ayam, dan merica bubuk, tidak perlu garam karena telornya sudah asin dan gurih dari penyedap. Aduk sampai mengental/ tdk terlalu encer. Sisihkan..
Siapkan bungkus daun pisang (1 telor = 1 bungkus), daun kemangi dan telor asin. Pecahkan 1 telor asin mentah dalam mangkuk, masukkan 1atau 2 sendok makan bumbu santan matang tadi, aduk2 sampai putih telur bercampur bumbu, tuang kedalam daun pisang yang sebelumnya sudah disusun daun kemangi, bungkus dan masukkan 2 biji cabe rawit. Teruskan sampai telor habis..
Kukus bungkusan telor kurang lebih 30 menit. Angkat dan sajikan..