Swiss Meringue Buttercream.
Anda bisa membuat Swiss Meringue Buttercream menggunakan 4 bahan dan 6 langkah. Begini cara membuat Swiss Meringue Buttercream yang benar.
Bahan-bahan Swiss Meringue Buttercream
- Anda perlu 3 of putih telur.
- Siapkan 120 gr of gula pasir.
- Anda perlu 225 gr of unsalted butter dingin bukan beku.
- Siapkan 1 sdt of vanilla extract (atau perasa lain).
Langkah-langkah Memasak Swiss Meringue Buttercream
- Masak dengan cara tim atau double boiler : gula dan putih telur sampai gula larut, gunakan whisk baloon, aduk terus, agar tidak matang cepat, selama 3 menit, atau suhunya mencapai 160 °F (termometer candy)..
- Segera pindahkan saat sudah tercapai suhunya ke mangkok mixer lalu mixer kecepatan tinggi sampai stiff peak. sekitar 5-10 menit..
- Tuang sedikit demi sedikit butter yang tidak lembek tapi tidak beku. Jadi cukup dingin dan agak lunak saja, sambil dimixer terus.. lanjutkan sampai lembut kokoh.Ketika diangkat whisknya, adonan meruncing tak mudah jatuh..
- Segera simpan di piping bag. Beri warna sesuai keinginan. Siap diaplikasikan..
- Untuk buttercream yang tidak terpakai, tetap simpan dalam piping bag, letakkan di freezer tahan 3 bulan. Berikut contoh hasil SMBC.
- Contoh aplikasi pada cake ultah dengan basic black forest cake.