Chiffon cokelat putih telur. Salam chiffon, Dewi N. _ Chiffon Coklat Ketan Hitam (Sumber : tabloid Saji). Kek chiffon adalah kek yang sangat ringan yang dibuat dengan minyak sayuran, telur, gula, tepung, serbuk penaik, dan perasa. Tekstur kek chiffon sangat lembut dan ringan kerana kek ini menggunakan keadah meringue atau pengasingan putih telur yang dipukul sehingga kaku. Putih telur harus dikocok hingga terbentuk soft peak (ketika alat pengocok diangkat maka ujung kocokan putih telur tampak membentuk puncak yang Tuangkan adonan ke dalam loyang chiffon. Kek chiffon boleh di buat dengan pelbagai perasa seperti pandan, coklat, oren, strawberi dan sebagainya terpulang kepada citarasa masing-masing.

Tekstur kek chiffon sangat lembut dan ringan kerana kek ini menggunakan keadah meringue atau pengasingan putih telur yang dipukul sehingga. Chiffon cake merupakan kue yang bersifat sangat ringan, terbuat dari bahan utama tepung terigu, telur, gula pasir, minyak sayur, baking powder, dan bahan perasa. Saat membuatnya, kita akan membuat dua tipe adonan yaitu adonan tepung dan adonan busa (kocokan putih telur). Anda bisa memasak Chiffon cokelat putih telur menggunakan 14 bahan dan 9 langkah. Begini cara membuat Chiffon cokelat putih telur yang baik.

Bahan-bahan Chiffon cokelat putih telur

Anda perlu of Bahan kering:.
Persiapkan 100 gr of tepung protein rendah.
Persiapkan 40 gr of susu bubuk.
Anda perlu 20 gr of coklat bubuk.
Persiapkan 1/2 sdt of baking powder.
Siapkan of Bahan cair :.
Siapkan 1 sdt of pasta dark chocolate.
Siapkan 300 gr of putih telur.
Anda perlu 150 gr of susu cair.
Anda perlu of Bahan putih telur :.
Persiapkan 300 gr of putih telur.
Anda perlu 1/2 sdt of garam.
Siapkan 1 sdt of cream of tartar.
Anda perlu 100 gr of gula pasir.

Masukkan putih telur sedikit dulu ke dalam adonan tepung. Aduk balik perlahan, setelah itu masukkan lagi secara bertahap. Tekstur halus Chiffon cake sangat dipengaruhi oleh adukan ini. Bila ada putih telur yang masih belum teraduk sempurna, bisa menimbulkan rongga-rongga di chiffon cake yang.

Step by Step Membuat Chiffon cokelat putih telur

Panaskan oven 180C. Panaskan loyang chiffon 24cm kurang lebih 10 menit..
Campur bahan kering hingga rata. Sisihkan.
Campur bahan cair,aduk rata lalu masukkan bahan kering sambil diayak. Aduk sampai tercampur rata, jangan overmix. Gunakan hand-whisker..
Siapkan putih telur,beri garam. Lalu kocok dengan speed rendah untuk awalnya, setelah 5 menit naikkan speed sedang.ketika busa terbentuk dan mulai teratur masukkan CTT. Kocok rata.
Setelah itu masukkan gula pasir secara bertahap menjadi 3 bagian.sl Setelah semua gula sudah masuk dan tercampur rata naikkan menjadi speed paling tinggi. Kocok hingga adonan softpeak.
Masukkan 2 sendok sayur dulu ke dalam adonan pasta,aduk rata agar sedikit cair. Setelah itu sisa putih telur masukkan menjadi 3 tahap, aduk menggunakan teknik aduk balik..
Tuang ke loyang chiffon yang sudah dipanaskan. Panggang kurang lebih 40-50menit..
Setelah matang balik dengan cara di tangkupkan,jika loyang ada kakinya bisa berdiri kalau tidak ada bisa dibalik dengan cara lubang tengah dimasukkan botol kecap atau sirup..
Balik kurang lebih 1 jam minimal atau sampai dingin. kKeluarkan dari loyang dengan cara mengerik pinggiran dan tengah dengan pisau kecil.lepas kuncian yang dibawah..

Putih telur bisa diambil dengan cara membuang tetesan kuning telur yang ada dalam putih telur agar putih telur bisa dikocok sempurna. Tuang kedua adonan bergantian ke dalam. Proses pembuatan chiffon cake, putih telur dan gula dikocok terpisah hingga mengembang kemudian dicampurkan ke adonan kuning telur. Warna chiffon cake menjadi coklat pada bagian permukaan atas dan bawahnya. Hal ini disebabkan karena adanya reaksi Maillard dan karamelisasi.