Resep: Ogura Cake Putih Telur Sederhana

Ogura Cake Putih Telur. Siapa yang tak kenal dengan kue super lembut satu ini. Ya, Ogura Cake yang mungkin dari namanya orang-orang akan mengira kue ini berasal dari Jepang. Padahal, sebenarnya kue ini sama sekali bukan dari Jepang, lho. Langkah-langkah cara membuat Kue Ogura Cake : Dan seperti olahan base chiffon cake, kue ogura ini juga dibuat dengan metode yang memisahkan kuning dan putih telur. Pakai telur dingin untuk pisahkan kuning-putih telur.

Ogura cake membutuhkan kocokan kuning telur dan putih telur. Untuk hasil kocokan terbaik, sebisa mungkin kuning telur dan putih telur benar-benar terpisah. Oleh karena itu, pisahkan keduanya selagi telur masih dingin. Anda bisa memasak Ogura Cake Putih Telur menggunakan 9 bahan dan 5 langkah. Begini cara membuat Ogura Cake Putih Telur yang baik.

Bahan-bahan Ogura Cake Putih Telur

1. Siapkan 1/4 sdt of garam.
2. Siapkan 175 ml of air.
3. Anda perlu 15 gr of bubuk taro.
4. Anda perlu 140 gr of gula pasir.
5. Siapkan 400 ml of putih telur.
6. Siapkan 1 sdt of air jeruk nipis.
7. Anda perlu 50 gr of tepung terigu protein sedang.
8. Siapkan 80 ml of minyak goreng.
9. Siapkan 1 sdm of kental manis putih.

Ketika baru saja keluar dari kulkas, tekstur kuning telur masih agak. Tuang di loyang kotak yang uda di alasi kertas roti yah. Ogura cake dipanggang dengan menggunakan teknik au bain marie atau ada pula yang menyebutnya steam bake atau panggang di atas air. Seperti halnya chiffon cake, ogura cake ini juga dibuat dengan metode pemisahan putih dan kuning telur.

Langkah-langkah Membuat Ogura Cake Putih Telur

1. Siapkan bahan-bahan. Campurkan bubuk taro dan air, aduk rata..
2. Dalam wadah, masukkan air taro, garam, kental manis, terigu dan minyak goreng. Aduk rata, lalu sisihkan.
3. Mixer putih telur & air jeruk nipis dengan kecepatan rendah hingga berbusa, naikkan ke speed tinggi, masukkan gula pasir secara bertahap 3x, mix hingga soft peak.
4. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan terigu secara bertahap sambil diaduk balik, tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin tipis-tipis dan dialasi kertas roti..
5. Panggang dengan metode au bin marie (loyang adonan dialasi loyang lebih besar yang diisi air hangat setinggi 1cm). Panggang di suhu 140° C selama 60 menit dengan api bawah, dan 20 menit terakhir api atas bawah. Setelah matang, balikkan diatas cooling rack, siap disajikan.. 🍰.

Mirip juga yaa dengan cotton cake. Untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan fluffy, ogura cake memakai kuning telur yang cukup banyak. Hal itu juga diseimbangkan dengan putih telur yang dikocok dengan gula hingga soft peak, sehingga membentuk meringue dan nantinya dicampur dengan adonan kuning telur. Meski memiliki teknik pengadukan adonan yang sama dengan kue chiffon, ada satu hal yang membedakan ogura cake dengan chiffon. Yaitu dalam hal teknik pemanggangan kue.